小麥粉粉色和麩星是衡量小麥粉加工精度的兩個指標。長期以來，一直采用目測方式與實物標準樣品比較粉色和麩星，以確定小麥粉的加工精度。這種方法受主觀因素影響大，判斷誤差較大，且無法定量表述。小麥粉加工精度測定儀應(yīng)用圖像處理和數(shù)值分析技術(shù)，實現(xiàn)了對小麥粉粉色和麩星的客觀及自動檢測。該儀器能夠測定小麥粉的藍光白度、粉色以及麩星所占比例等指標，具有檢測快速，結(jié)果客觀、量化的特點。