2、進(jìn)料后自動(dòng)對樣品進(jìn)行分樣測量，消除樣品不均勻?qū)?shù)據(jù)結(jié)果的影響。
3、使用固定光柵光譜儀，內(nèi)部光學(xué)系統(tǒng)完全固定，保證了光譜數(shù)據(jù)采集的穩(wěn)定。
4、內(nèi)置打印機(jī)可以對結(jié)果直接打印輸出。
5、儀器具有自動(dòng)診斷功能會(huì)對錯(cuò)誤操作進(jìn)行提示。
大米食味儀 大米食味測定儀軟件技術(shù)特點(diǎn)
1、嵌入式計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，使用通用的windows系統(tǒng)，方便數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和讀取，通過USB方式進(jìn)行控制和數(shù)據(jù)通信，完全實(shí)現(xiàn)即插即用，易于升級(jí)。
2、采用標(biāo)準(zhǔn)檢量線，內(nèi)置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個(gè)數(shù)據(jù)模型。
3、軟件功能豐富，開機(jī)自動(dòng)檢測儀器狀態(tài)，定時(shí)預(yù)熱，操作界面直觀，操作方便，能夠?qū)x器各部分獨(dú)立控制。
測定指標(biāo)的解釋
(1) 食味值 ?大米的食味評(píng)價(jià)值
（point） ?數(shù)值越高越好吃
|
65分 70分 75分 80分 85分
|
|
難吃
|
不好吃
|
口味一般
|
口味較好
|
好吃
|
非常好吃
|
食味值是以實(shí)際的感官試驗(yàn)為基礎(chǔ)，基于長年的感官食味評(píng)價(jià)和米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）的相關(guān)性算出的。
注意：食味值是依照米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）判定的，因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米，也會(huì)由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
(2) 直鏈淀粉 ?直鏈淀粉在淀粉中所占比例
（％） ?數(shù)值越低粘性越佳，越好吃。
|
18.0
|
18.5
|
19.0
|
19.5
|
20.0
|
20.5
|
21.0
|
|
低 較低
|
普通
|
較高 高
|
粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構(gòu)成，糯米淀粉中并無直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構(gòu)成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。
(3) 蛋白質(zhì) ?蛋白質(zhì)在米中所占的比例
（％） ?含量越低，煮出的米飯?jiān)剿绍浐贸浴?/span>
a糙米
|
干基（15%換算）
|
6.5（5.5）
|
7.0 （6.0）
|
7.5（6.4）
|
8.0（6.8）
|
8.5（7.2）
|
|
含量
|
低
|
較低
|
一般
|
較高 高
|
b白米
|
干基（15%換算）
|
5.7（4.8）
|
6.2 （5.3）
|
6.7（5.7）
|
7.2（6.1）
|
7.7（6.5）
|
|
含量
|
低 較低
|
一般
|
較高 高
|
蛋白質(zhì)含量越多，越不利于煮飯時(shí)淀粉吸收水分而產(chǎn)生糊化，因此容易使飯變硬。
干基是指，在不含水分的狀態(tài)（干物）下，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。此外，15 ％換算值是指，在含有15 ％的水分時(shí)，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。
糠、胚芽所含的蛋白質(zhì)含量多于胚乳，因此蛋白質(zhì)在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會(huì)比糙米低0.5-1.2 ％。
（4）水分 ?水分在米中所占比例。
（％） ?在基準(zhǔn)范圍內(nèi)，數(shù)值越高越好吃。
|
12.0
|
13.0
|
14.0
|
15.0
|
16.0
|
|
太干了
|
低
|
較低
|
適中
|
較潮
|
太多
|
水分超過15 ％以上時(shí)，則需注意保管。
過度干燥的米，在煮飯前浸泡時(shí)會(huì)引起龜裂，而煮出濕黏的米飯。
